[Ẩm thực] Các món canh tần ô cho mùa nóng

1. CANH TẦN Ô THỊT BÒ

Bạn biết không? Ngoài thịt bò, rau tần ô (hay còn gọi là rau cải cúc) vừa là loại rau ngon vừa là vị thuốc quý. Rau tần ô thích hợp cho những người bị cao huyết áp, người lao động trí óc, thiếu máu hoặc gãy xương. Trong rau còn chứa tinh dầu đặc trưng giúp tiêu hóa và khai vị rất tốt.

 Nguyên liệu:

  • 150 gam thịt bò phi lê
  • 50 gam rau tần ô
  • 1 cafe tỏi băm
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu

Thực hiện:

  • Thịt bò mua về bạn rửa sạch, thái nhỏ và băm nhỏ.
  • Ướp thịt bò với 1 chút muối, 1/4 cafe hạt nêm, 1/5 cafe tiêu và trộn đều. Thời gian ướp chừng 15 phút.
  • Rau tần ô nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Bắc nồi lên bếp, cho 2 cafe dầu ăn vào chảo, làm nóng và phi thơm tỏi. Tiếp đến cho thịt bò vào đảo săn, để thịt được mềm ngon bạn nên xào thịt bò dưới lửa to. Trút thịt bò ra bát.
  • Vẫn nồi đó, bạn cho 500 ml nước vào đun sôi, cho thịt bò vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rau tần ô vào và đun sôi lại. Tắt bếp.
  • Rau tần ô khá nhanh chín vì thế bạn không nên đun lâu nếu không rau sẽ mất đi màu xanh mướt và chất dinh dưỡng. Với cách làm đơn giản, 1 tô canh ngon điểm sắc, điểm vị cho bữa ăn đã hoàn thành rồi.

2. CANH TẦN Ô CÁ THÁC LÁC

Nguyên liệu:

  • Rau tần ô:  ½ kg
  • Thịt cá thác lác:  200g
  • Hành băm nhuyễn
  • Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn và hạt nêm.

Thực hiện:

  • Rau tần ô cắt bỏ gốc, bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc  5cm và để ráo.
  • Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng tiêu vào cá thác lác. Dùng muỗng canh tán cho đến khi nào thấy nặng tay thì ngưng lại. Làm như vậy mục đích để thịt cá được dai và ngon hơn.
  • Bắt nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi cho hành băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó cho ½ lít nước vào đun sôi. Trong khi đợi nước sôi bạn nêm vào nồi nước 1 muỗng cà phê hạt nêm.
  • Nước sôi bạn dùng 1 cái muỗng thấm qua dầu ăn múc từng viên cá thả vào nồi, bạn cũng có thể dùng tay viên lại cho đẹp mắt nhưng nhớ thấm tay qua nước hay dầu ăn để cá không bị dính tay.
  • Khi nhìn thấy cá nổi lên nghĩa là cá đã chín, bạn cho cải tần ô vào. Canh sôi trở lại là cải chín. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt lửa múc canh ra tô. Bạn thích thì có thể nêm thêm hành không thì thôi cũng rất ngon.
  • Dùng chung với cơm trắng hay bún cũng tuyệt lắm.

3. CANH TẦN Ô CÁ KHOAI

Nguyên liệu:

  • - 500g cá khoai
  • - 2 bó rau tần ô
  • - ½ muỗng cà phê ớt bột
  • - Gia vị

Thực hiện

- Cá khoai loại bỏ hàm sắc và ruột, cắt đôi. Ướp cá với ½ muỗng cà phê ớt bột, một chút tiêu và 1 muỗng cà phê bột canh.

- Rau cải cắt bỏ rễ và rửa sạch, để ráo nước.

- Cho dầu vào nồi phi thơm hành tím băm, đổ nước vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối.

- Khi nước trong nồi sôi, trút rau cải cùng cá khoai đã ướp vào, mở vung đun thêm khoảng 1 phút nữa là được, thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt (tránh dùng đũa đảo làm nát cá)

- Múc canh ra tô, ăn nóng.



Bình luận Facebook